Portait et parcours
Brice JOSEPH
Avant d’être Chef de Cuisine à La Gourmandine,
Brice JOSEPH a fait ses armes au sein de nombreux établissements de renoms en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie.
* Le Prieuré Villeneuve lès à Avignon
Chef Serge Chenet MOF - 1 Macaron Michelin
* Château de Noizay
* Hôtel Le Meurice à Paris
Chef Yannick Alleno - 2 Macarons Michelin
* Hôtel Le Scribe à Paris
Chef Yannick Alleno - 2 Macarons Michelin
* Lausanne Palace en Suisse
1 Macaron Michelin
Portrait et parcours
Julien SERREAU
Julien SERREAU, Chef Pâtissier à La Gourmandine approfondit ses connaissances en travaillant en tant que Second de Pâtisserie ou chef de Partie Pâtisserie auprès de grandes maisons.
* Le Kilimandjaro à Courchevel 1850
A.Combe Chef du Jardin des Sens à Montpellier
* Le Prieuré Villeneuve lès à Avignon
Chef Serge Chenet MOF - 1 Macaron Michelin
* Le Pré Catalan à Paris
Chef Frédéric Anton MOF - 2 Macarons Michelin
* La Table de Joël Robuchon à Paris
Chef François Bénot - 1 Macaron Michelin
Une amitié de longue date
Depuis leur 1ère rencontre au collège, il y a 15 ans, Brice JOSEPH et Julien SERREAU mûrissent l’idée de travailler un jour ensemble. Brice est le premier à se lancer dans l’univers de la cuisine, suivi de près par Julien, son cadet. Très vite, Julien opte pour le domaine de la pâtisserie : domaine pour lequel il se passionne et développe de véritables affinités.
C’est à Avignon, auprès de Serge Chenet (MOF), que les deux amis ont pour la première fois l’occasion de véritablement travailler ensemble en tant que second de cuisine et de pâtisserie.
Deux ans après cette fructueuse et positive expérience, Mme SERREAU leur propose la responsabilité des cuisines de son restaurant.
Sept ans plus tard, Brice et Julien exploitent en profondeur leurs passions et envies pour le plus grand plaisir de chacun.
A la force de leur amitié se rajoute la complémentarité de leurs parcours : Brice en cuisine, Julien aux desserts.
Une même volonté intense de satisfaction…
Faire découvrir de nouvelles saveurs, chercher à aiguiser les sens, créer sans cesse de nouveaux plats…
tout cela avec pour objectif de satisfaire tous ceux qui ont ou auront l’occasion de déguster leurs mets.
